Restaurant Ibaya cuisine gastronomique européenne, méditerranéenne, espagnole à Soldeu

FRANCIS PANIEGO
Le parcours de Francis Paniego parle de lui même. Né en avril 1968, à Ezcaray (La Rioja, Espagne), le chef a été récompensé par deux étoiles Michelin et trois « soleil » Repsol pour son travail au restaurant familial El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja, Espagne), qui s’ajoute à l’étoile Michelin qu’ils ont reçue en 2011, pour la cuisine de l’hôtel des caves Marqués de Riscal (Elciego, Álava, Espagne), dont l’offre culinaire est dirigée depuis 2006. De plus, il a dirigé d’autres projets, tels que le restaurant Tondeluna (Logroño, Espagne), ou l’espace gastronomique de l’emblématique Hôtel María Cristina de San Sebastián (Guipúzcoa, Espagne), qu’il a géré pendant les étés 2018 et 2019.
En novembre 2019, Paniego devient le conseiller gastronomique du Sport Hotel Hermitage & Spa en Andorre auquel il apporte sans aucun doute son expérience en restauration hôtelière. Une vision et une conception culinaires qui allient tradition et actualité et qui permettent aux clients d’offrir une expérience unique, qui intègre des plats de montagne de La Rioja et des recettes traditionnelles des frontières andorranes, faites avec des produits de qualité et pour la majorité faites de produits locaux.